O Sous Chef (subchefe) é o braço direito do Chef Executivo, sendo responsável por supervisionar a equipe, gerenciar as operações diárias, controlar a qualidade dos pratos e o estoque. Ele lidera a cozinha na ausência do chefe, garantindo padrões de higiene e sabor.
Principais Responsabilidades e Funções (Job Description):
* Liderança e Operação: Supervisionar a equipe de cozinha (brigada), coordenar as operações diárias e gerenciar a linha de produção.
* Gestão de Cozinha: Auxiliar na elaboração de cardápios, gerenciar estoque, definir escalas de trabalho e garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar (fichas técnicas).
* Controle de Qualidade: Produzir e verificar pratos de alta qualidade, garantindo a apresentação e o sabor ideais.
* Treinamento: Treinar novos funcionários e capacitar a equipe técnica.
* Substituição: Assumir o comando da cozinha na ausência do Chef Executivo.
Habilidades Requeridas:
* Experiência sólida na cozinha profissional.
* Liderança, habilidades de comunicação e gestão de pessoas.
* Capacidade de trabalhar sob pressão e organização