Descrição da Vaga
Encontre uma empresa jovem, dinâmica e orientada à satisfação de nossos clientes. Estamos em uma fase de crescimento e expansão, com um modelo testado e aprovado por milhares de clientes.
O Supervisor de Cozinha Industrial é responsável técnico e operacional pela produção de refeições em grande escala, coordenando toda a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões sanitários e a eficiência dos processos. Atua na liderança da operação, suporte à gestão nutricional e execução de melhorias contínuas.
Aqui estão as principais responsabilidades:
1. Gestão Operacional da Cozinha
Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas de produção de refeições (pré-preparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição).
Garantir o cumprimento do plano de produção definido pela área de PCP.
Organizar o fluxo operacional, dimensionar recursos e assegurar a produtividade do time.
Acompanhar o uso e conservação de equipamentos e utensílios industriais.
2. Qualidade e Segurança dos Alimentos
Garantir a aplicação das Boas Práticas de Manipulação (BPM), POPs e normas da vigilância sanitária.
Acompanhar e validar registros de temperatura, higienização, rastreabilidade, controle de pragas e manejo de resíduos.
Implementar ações preventivas e corretivas para evitar desvios de qualidade.
Dar suporte em auditorias internas e externas (qualidade, certificações, cliente).
3. Gestão de Pessoas
Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares e ajudantes).
Realizar distribuição de tarefas, escalas, treinamentos e avaliações de desempenho.
Monitorar disciplina, engajamento, boas práticas e postura profissional da equipe.
Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho seguro e colaborativo.
4. Controle e Indicadores Operacionais
Supervisionar estoques, validade, consumo e desperdício, garantindo a correta utilização dos insumos.
Avaliar rendimento por ficha técnica e contribuir com o controle de custos.
Elaborar relatórios operacionais e propor melhorias contínuas para otimização de processos.
Assegurar o cumprimento das metas de qualidade, segurança e produtividade.
5. Relacionamento com Áreas Internas e Cliente
Interagir com Nutrição, Qualidade, Suprimentos e Segurança do Trabalho.
Apoiar o atendimento ao cliente interno e responder a demandas operacionais.