Formação: Curso técnico completo em Nutrição;Conselho ativo e regular;Experiência na área.Atividades:Elaborar mapas de controle de quantidade e tipos de dietas;Auxiliar na atualização e impressão de etiquetas e mapas da copa;Acompanhar e orientar a execução das atividades de recebimento, armazenamento, pré-preparo e preparo de alimentos, porcionamento, distribuição e transporte -Realizar controle de temperatura de alimentos, ambiente e equipamentos;Coletar amostra de alimentos para contraprova, quando necessário;Avaliar as características organolépticas dos alimentos, produtos alimentícios e preparações culinárias de acordo com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) estabelecido;Supervisionar as atividades de higienização de alimentos, utensílios, equipamentos, ambientes e pessoal;Contribuir na elaboração do cardápio e verificar o seu cumprimento;Contribuir na elaboração do Manual de Boas Práticas e acompanhar sua implantação e execução;Contribuir na elaboração dos POP, acompanhar sua implantação e execução;Contribuir na elaboração de relatórios técnicos de não conformidades;Acompanhar e monitorar as atividades de seleção de fornecedores, procedência de alimentos, bem como a logística de compras;Orientar e monitorar o uso correto de uniformes e de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) correspondentes à atividade;Zelar pela manutenção dos equipamentos da cozinha, inspecionando-os, testando-os e informando à nutricionista a necessidade de consertos;Coletar dados e informações relacionadas aos indicadores de qualidade;Participar do planejamento, da execução e da avaliação dos programas de formação continuada da equipe.Colaborar para o cumprimento e a aplicação das normas de segurança ocupacional;Monitorar programas de manutenção preventiva e periódica de funcionamento e conservação dos equipamentos;Auxiliar no planejamento e execução dos procedimentos de rotina, como escala de trabalho dos funcionários, controle de ponto, dentre outros;Acompanhar as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, de acordo com o estabelecido no Manual de Boas -Práticas e nos POP´s, atendendo segurança alimentar e nutricional;Colaborar no desenvolvimento de preparações culinárias e respectivas fichas técnicas de preparações;Cooperar no controle periódico das sobras, do resto ingestão e análise de desperdício, com vistas ao desenvolvimento sustentável;Participar do levantamento de dados para os cálculos de informações nutricionais;Aplicar testes de aceitabilidade;Colaborar durante todo o processo produtivo com ações que preservem e recuperem o meio ambiente, com vistas ao desenvolvimento sustentável;Contribuir com o desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional para a população atendida.Outras informações:Local de trabalho: Salvador, Bahia.Escala de trabalho: 180 - (12X36) - 07:00 às 19:00.
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