O profissional será o responsável principal por revisar todas as Fichas Técnicas dos SKUs produzidos hoje na empresa, ajustando o teórico com a prática, propor ajustes, melhorias e também responsável pelo processo de melhoria contínua na área de envase.
Objetivo do Cargo:
Supervisionar e garantir a aplicação das normas de qualidade, segurança alimentar e boas práticas nos processos da cozinha industrial, assegurando o cumprimento das legislações vigentes, dos padrões internos da empresa e a satisfação dos clientes.
Responsabilidades Principais:
Supervisionar as rotinas de controle de qualidade na produção de refeições em larga escala;
Garantir a implementação e o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC e legislações sanitárias;
Acompanhar os processos de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição dos alimentos;
Realizar auditorias internas de qualidade e higiene, identificando desvios e aplicando ações corretivas/preventivas;
Monitorar e registrar controles críticos (temperatura, tempo, validade, higiene, entre outros);
Treinar a equipe de produção quanto aos procedimentos de higiene, segurança alimentar e padrões operacionais;
Atuar junto aos setores de Produção, Logística e Nutrição para assegurar conformidade nas entregas e processos;
Auxiliar na investigação de não conformidades, reclamações de clientes e devoluções de produtos;
Apoiar na elaboração e atualização de documentos técnicos (POP, IT, fichas técnicas, registros de controle, etc.);
Controlar a rastreabilidade de matérias-primas e produtos acabados.
Requisitos:
Formação Acadêmica:
Ensino Superior completo em Nutrição, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos ou áreas correlatas;
Registro ativo no conselho profissional (CRN, CRQ ou equivalente, conforme exigido).
Experiência:
Experiência prévia em controle ou supervisão de qualidade em cozinhas industriais, indústrias de alimentos ou serviços de alimentação coletiva.
Conhecimentos Técnicos:
Legislação sanitária vigente (ANVISA, RDCs, Portaria CVS);
Sistemas de gestão da qualidade (BPF, APPCC, ISO 22000, etc.);
Técnicas de auditoria e inspeção em ambientes produtivos;
Controle de documentos e registros de qualidade;
Pacote Office (especialmente Excel) e familiaridade com ERPs e sistemas de gestão de qualidade.
Competências Comportamentais:
Liderança técnica e boa comunicação;
Atenção aos detalhes e senso crítico;
Organização e disciplina;
Capacidade de tomar decisões sob pressão;
Comprometimento com normas e resultados;
Didática para treinamentos e orientação de equipes operacionais.