Anunciada dia A 7 h atrás
Missão do cargo
Gerente de Alimentos e Bebidas I Gramado - RS Workplace: Gramado - RS
Responsabilidades
Gerenciar todas as áreas de A&B, incluindo restaurantes, bares, cozinha, eventos, room service e refeitório dos colaboradores;
Controlar rigorosamente o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), margens de contribuição, desperdícios e custos operacionais por meio de relatórios detalhados;
Elaborar e acompanhar o orçamento (budget) anual do departamento, garantindo o cumprimento das metas estabelecidas pela diretoria;
Supervisionar inventários, controles de estoque e auditorias de compras em parceria com o setor de suprimentos;
Desenvolver e atualizar cardápios junto ao Chef Executivo, alinhando tendências de mercado à identidade e rentabilidade do negócio;
Acompanhar a operação diária, assegurando padrões de qualidade, agilidade, segurança alimentar e excelência no atendimento;
Garantir o uso correto dos sistemas hoteleiros para lançamentos, fechamentos e conciliação financeira da área;
Assegurar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária, boas práticas de manipulação de alimentos e atualizações da legislação vigente;
Liderar, desenvolver e engajar equipes operacionais e de liderança, gerenciando escalas de trabalho, dimensionamento de pessoal e controle de ponto.
Qualificações
Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;
Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;
Experiência sólida na gestão de A&B em resorts, hotelaria de grande porte ou operações de alto volume;
Habilidade comprovada em liderança, desenvolvimento de pessoas e gestão de grandes equipes;
Domínio técnico em engenharia de cardápio, controle de CMV, estoques e inventários;
Experiência com indicadores de desempenho (KPIs), orçamentos e gestão focada em resultados;
Domínio em sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet, TOTVS ou e-Solution;
Forte repertório em alta gastronomia, tendências de mercado, enologia e mixologia;
Perfil estratégico, com alta capacidade de planejamento, organização e tomada de decisão rápida;
Foco em qualidade, padronização de processos, segurança alimentar e normas da Vigilância Sanitária (ANVISA).
Contratação: PJ
Local de trabalho: Gran Valley Resort, Rua EERS 235, 33111, Bairro Pórtico, Gramado - RS, 95670-000.
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