Profissional especializado em operar fornos industriais, sendo responsável por assar pães, bolos e produtos de confeitaria na temperatura e tempo corretos, garantindo a qualidade final. Controlar o calor, alimentar o forno, monitorar o cozimento e higienizar os equipamentos, evitando que os produtos queimem ou fiquem crus. Regulagem de temperatura e tempo dos fornos (lastro, turbo, etc.), conforme o tipo de massa. Assar pães, doces e salgados, desenformando-os após o ponto correto. Limpeza e manutenção produtiva dos fornos e utensílios, garantindo a segurança alimentar. Seguir normas de higiene e segurança, lidando com altas temperaturas e, muitas vezes, em turnos matutinos ou noturnos. Receber o pão fermentado, untar formas e embalar os produtos finalizados.