Garantir a excelência na operação do setor de pizzaria, coordenando a equipe, organizando os processos de produção e garantindo o padrão de qualidade dos produtos, contribuindo diretamente para a satisfação dos clientes e o atingimento das metas da unidade.
**Principais Responsabilidades e Atividades** **Gestão Operacional**
- Verificar a presença e validade dos insumos para abertura da unidade.
- Realizar o **mise en place** e organizar a linha de produção.
- Garantir o funcionamento correto do forno e equipamentos da pizzaria.
- Supervisionar montagem, cocção e finalização das pizzas, garantindo padronização e qualidade.
- Controlar e aplicar corretamente etiquetas de validade em todos os insumos.
**Controle de Qualidade e Estoque**
- Controlar e lançar perdas/avarias no sistema.
- Acompanhar visitas da equipe de qualidade e garantir conformidade com os padrões exigidos.
- Realizar contagem diária e semanal do estoque.
- Fazer pedidos de insumos junto ao gerente, evitando rupturas e desperdícios.
- Monitorar prazos de validade e giro dos produtos, evitando perdas.
**Liderança e Desenvolvimento de Equipe**
- Treinar, acompanhar e desenvolver os pizzaiolos e auxiliares.
- Assegurar que a equipe trabalhe de forma integrada, ágil e eficaz.
- Garantir a presença da pizzaria nas plataformas digitais, mantendo operação ativa e tempos de entrega competitivos.
- Manter a equipe motivada e em conformidade com os valores e metas da empresa.
**Limpeza e Organização**
- Garantir a limpeza diária da área da pizzaria, incluindo fornos, bancadas, utensílios e potes.
- Cumprir e fiscalizar o cumprimento das normas da vigilância sanitária e do manual de boas práticas.
- Zelar pela conservação dos equipamentos e solicitar manutenção preventiva quando necessário.
**Foco em Resultados**
- Cumprir e contribuir com o atingimento das metas operacionais da unidade (vendas, Ifood, tempo médio, avaliações).
- Apoiar o gerente da unidade em decisões estratégicas relacionadas ao desempenho da pizzaria.
- Agir com responsabilidade e senso de dono sobre toda a operação do setor.
**Requisitos do Cargo** **Formação Acadêmica**
- Ensino Médio Completo (desejável curso técnico ou profissionalizante em gastronomia ou panificação)
**Experiência**
- Mínimo de 1 ano na função de pizzaiolo ou líder de cozinha/pizzaria
- Desejável vivência anterior em cargo de gestão de equipe
**Conhecimentos Técnicos**
- Preparo de pizzas (americana e italiana)
- Gestão de estoque e validades
- Técnicas de cocção em forno esteira ou forno de lastro
- Gestão de equipe operacional
- Noções básicas de indicadores operacionais e metas.