Responsabilidades
;Supervisionar a equipe de padeiros e confeiteiros
;Controlar o estoque de ingredientes e insumos
;Assegurar a qualidade dos produtos e o cumprimento das normas de higiene
;Realizar o planejamento da produção e definir as receitas, mantendo o mix definido
;Manter a organização e limpeza do ambiente de trabalho
Garantir a produção de produtos de alta qualidade e o atendimento eficiente aos clientes.
Gerir a equipe da padaria, distribuindo tarefas, orientando os colaboradores e promovendo o seu desenvolvimento.
Controlar os custos de produção e o estoque de ingredientes.
Apresentar os resultados da padaria à gestão do supermercado.
Manter a equipe treinada e preparada para atender bem os clientes e vender os produtos.
Atribuições:
Supervisionar e coordenar a produção de pães, bolos, doces, salgados e outros produtos da padaria, garantindo a qualidade, o sabor e a apresentação dos mesmos.
Planejar a produção diária, semanal e mensal, levando em consideração a demanda dos clientes, os estoques de ingredientes e a capacidade produtiva da equipe.
Distribuir e orientar as tarefas da equipe, definindo as responsabilidades de cada colaborador e garantindo o cumprimento dos prazos e padrões de qualidade.
Treinar e desenvolver os colaboradores da padaria, capacitando-os para a execução de suas tarefas e para o atendimento aos clientes.
Controlar o estoque de ingredientes e materiais, realizando os pedidos de compra e garantindo o armazenamento adequado dos mesmos.
Monitorar a qualidade dos produtos, verificando o cumprimento das receitas, dos padrões de higiene e segurança alimentar e realizando degustações periódicas.
Atender aos clientes, esclarecendo dúvidas, oferecendo sugestões e resolvendo reclamações, buscando sempre a sua satisfação.
Organizar e limpar o ambiente de trabalho, garantindo a higiene e a segurança alimentar.
Operar e zelar pela conservação dos equipamentos e utensílios da padaria, solicitando manutenção quando necessário.
Controlar os custos de produção, buscando a eficiência e a redução de desperdícios.
Elaborar relatórios de produção, vendas e custos, apresentando os resultados à gestão do supermercado.
Participar do processo de seleção e admissão de novos colaboradores para a padaria.
Realizar o fechamento do caixa da padaria, quando necessário.
Hard Skills:
Conhecimento em técnicas de panificação e confeitaria.
Habilidade em liderar e gerenciar equipes.
Conhecimento em gestão de estoque e controle de custos.
Conhecimento em normas de higiene e segurança alimentar (RDC 216, Boas Práticas de Fabricação).
Habilidade em operar equipamentos de padaria (fornos, estufas, climatizadora e etc.).
Conhecimento em informática (pacote Office).
Soft Skills:
Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
Organização e planejamento.
Liderança e capacidade de motivar a equipe.
Proatividade e iniciativa.
Flexibilidade e adaptabilidade.
Capacidade de resolver problemas e tomar decisões.
Orientação para resultados e para o cliente.
Visão estratégica.
Perfil Comportamental:
Realista: Abordagem prática e objetiva na gestão da padaria.
Comunicativo: Habilidade de se comunicar de forma clara e eficaz com a equipe, os clientes e a gestão do supermercado.
Detalhado: Atenção aos detalhes na produção dos produtos, no controle dos processos e na organização do ambiente de trabalho.
Estilo Consultivo: Capacidade de orientar e treinar a equipe, buscando o desenvolvimento de cada colaborador.
Melhor em Ouvir e Falar: Habilidade de ouvir as necessidades dos clientes e da equipe, e de se comunicar de forma clara e persuasiva.
Rotineiro e Averso à Rotina: Capacidade de equilibrar a necessidade de seguir rotinas e procedimentos com a flexibilidade para lidar com imprevistos e demandas variadas.
Delega: Habilidade de distribuir tarefas e responsabilidades entre os membros da equipe, confiando em suas capacidades.
Imparcial: Capacidade de tomar decisões justas e imparciais, considerando as necessidades da equipe, dos clientes e do supermercado.
Casual: Estilo de comunicação informal e amigável com a equipe, mas mantendo o profissionalismo no relacionamento com os clientes e a gestão.
Foco em Relacionamentos e Tarefas: Capacidade de equilibrar a atenção com o bem-estar da equipe com o foco nos resultados e nas metas da padaria.
Orientação a Resultados e Processos: Capacidade de buscar a eficiência e a qualidade na produção, sem descuidar dos resultados financeiros e do cumprimento dos prazos.
Racional: Capacidade de tomar decisões lógicas e baseadas em dados, considerando os custos, os benefícios e os riscos envolvidos.
Dinâmico: Capacidade de se adaptar a diferentes situações e demandas, mantendo a calma e o bom humor.
Age com Consentimento: Habilidade de trabalhar em equipe, buscando o consenso e a colaboração dos colaboradores.
Conciliador: Habilidade de mediar conflitos e buscar soluções que atendam aos interesses de todas as partes envolvidas.
Prudente: Capacidade de avaliar os riscos e tomar decisões ponderadas, evitando ações impulsivas.
Sistemático: Capacidade de organizar os processos da padaria, definindo rotinas, procedimentos e padrões de qualidade.
Aprimora o que já existe: Habilidade de identificar oportunidades de melhoria nos processos, nos produtos e no atendimento, buscando a inovação e a eficiência.
Multitarefas: Capacidade de lidar com diversas demandas simultaneamente, priorizando as tarefas e gerenciando o tempo de forma eficaz.
Inspirador: Habilidade de motivar a equipe, transmitindo entusiasmo, confiança e paixão pelo trabalho.
Extrovertido: Facilidade em se relacionar com pessoas, sejam clientes, colaboradores ou a gestão do supermercado.
Ousado: Capacidade de propor novas ideias e soluções, buscando a inovação e a diferenciação da padaria.
Age com Velocidade e Planejamento: Capacidade de agir com rapidez e eficiência, sem descuidar do planejamento e da organização das atividades.
Prático: Habilidade de aplicar os conhecimentos técnicos na prática, buscando soluções eficientes e eficazes.
Competências Técnicas, Comportamentais e de Resultado:
Liderança: 90%
Gestão de Produção: 85%
Atendimento ao Cliente: 80%
Gestão de Pessoas: 85%
Controle de Qualidade: 80%
Visão de Negócio: 75%
Estilo de Liderança:
Motivador: 40%
Sistemático e Metódico: 30%
Comando: 20%
Treinador: 10%
Perfil DISC:
Dominância (D): O Encarregado de Padaria ideal é dominante, assertivo e focado em resultados. Ele assume a liderança, toma decisões e busca alcançar as metas da padaria.
Influência (I): É influente, comunicativo e persuasivo. Ele inspira e motiva a equipe, promove um ambiente de trabalho positivo e se relaciona bem com os clientes.
Estabilidade (S): É estável, paciente e confiável. Ele valoriza a harmonia na equipe, o bom atendimento aos clientes e a qualidade dos produtos.
Conformidade (C): É conforme, detalhista e organizado. Ele segue os procedimentos e as normas da empresa, buscando a excelência na produção e no controle dos processos
Requisitos
;Experiência comprovada como padeiro ou confeiteiro
;Conhecimento profundo das técnicas de panificação e confeitaria
;Habilidade para lidar com equipes e gerenciar processos
;Domínio das normas de higiene e segurança alimentar