Anunciada dia 18 junho
Missão do cargo
Description: O Assistente Chefe de Confeitaria terá como missão liderar e supervisionar todas as operações da seção de confeitaria e panificação, garantindo a qualidade dos produtos, a eficiência da equipe e a inovação do cardápio, mantendo os padrões de higiene e controle de custos. Responsabilidades: - Coordenar a equipe de Confeitaria para assegurar a qualidade e pontualidade dos serviços. - Responsável por escalar, treinar (fazer micro formações) e motivar a equipe de confeiteiros e auxiliares, assegurando um ambiente de trabalho produtivo. - Supervisionar a preparação de sobremesas, bolos, pães e doces finos, garantindo a padronização visual e de sabor. - Definir as preparações de cada dia, considerando as obrigatórias e as que requerem preparação antecipada. - Realizar as preparações dos itens de confeitaria para eventos e casamentos, sendo o responsável pelo bolo de noiva. - Realizar a gestão de controle de insumos para não haver desperdícios: produzir de acordo com a ocupação. - Realizar requisição de matéria prima e controlar estoque (câmara fria e itens secos) de acordo com a demanda. - Monitorar rigorosamente as normas da ANVISA, controlando validade, armazenamento e temperatura dos insumos. Requirements: - Graduação em Gastronomia ou Curso Técnico em Confeitaria Profissional. - Forte experiência em técnicas clássicas (massas, cremes, merengues) e modernas (confeitaria molecular, glaçagens). - Experiência com planejamento de produção em larga escala com desperdício zero. - Conhecimento das MPAs - Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Cursos em chocolateria, panificação (boulangerie), confeitaria fina ou cake design. Benefícios Plano de saúde Plano Odontológico Seguro de Vida Cartão Farmácia Ônibus Fretado Vale transporte Alimentação no Restaurante de Colaboradores Condomínio para Colaboradores* Ticket Alimentação* Folga no dia do aniversário Programas voltados para valorização dos colaboradores e saúde mental Zenklub - plataforma de Saúde Mental
