Apresentação do cargo:
Coordenar operacionalmente os serviços de alimentos e bebidas supervisionando garçons mordomos e auxiliares garantindo a qualidade do atendimento distribuindo tarefas e seções resolvendo problemas imediatamente apoiando em atendimentos VIP e assegurando que todos os padrões de serviço sejam mantidos para proporcionar experiências excepcionais aos hóspedes.
Responsabilidades e atividades:
* Garantir a execução dos serviços de alimentos e bebidas de acordo com os padrões da marca em todas as áreas;
* Supervisionar operações de restaurantes, bares, room service e banquetes durante o turno;
* Distribuir seções, mesas e pedidos entre garçons e mordomos;
* Supervisionar montagem de bandejas, carrinhos e mise en place;
* Monitorar timing de entregas e qualidade do atendimento;
* Fazer rounds constantes em todas as áreas operacionais;
* Supervisionar abertura, fechamento e limpeza dos ambientes;
* Realizar gestão da equipe recrutamento e seleção avaliações e feedbacks, controle de jornada aplicação de medidas disciplinares, elaboração de escalas de trabalho e divisão de tarefas do turno;
* Liderar o atendimento dos subordinados, garantindo cumprimento dos padrões;
* Realizar briefings operacionais e ministrar treinamentos para a brigada;
* Orientar equipe sobre pratos do dia sugestões e procedimentos;
* Treinar e dar feedbacks durante o serviço Participar de treinamentos de capacitação que for convocado;
* Atender hóspedes e clientes VIP no bar, restaurante e room service de acordo com os padrões;
* Realizar serviços especiais, flambar, trinchar e finalizar pratos;
* Resolver problemas e reclamações imediatamente;
* Apoiar nas ações de We Care para clientes que tiveram experiências negativas;
* Controlar fluxo de hóspedes listas de espera e reservas;
* Supervisionar pedidos de compra requisições e realizar abertura de PRs, Purchase Requests
* Realizar gestão de inventário de materiais do departamento, copos, taças, utensílios e equipamentos;
* Supervisionar checklists de limpeza e organização, seguindo padrões de segurança e higiene;
* Responder pelo controle de validade de produtos alimentícios e bebidas da área;
* Efetuar envio e controle de formulários internos;
* Fazer interface com cozinha para timing e qualidade dos serviços;
* Ser ponto de contato com outros departamentos, Recursos Humanos, Financeiro, IRD, Recepção e Diretoria;
* Comunicar ocorrências ao supervisor ou gerente;
* Responder pelas eventuais ocorrências relacionadas à função;
* Coordenar operação 24h de room service conforme escala;
* Substituir Supervisor em ausências pontuais operacionais;
* Outras atividades correlatas ao cargo.
Requisitos:
* Mínimo de 3 anos na área de Alimentos & Bebidas;
* Experiência prévia em restaurantes de alto padrão;
* Português: Nativo ou fluente;
* Inglês: Intermediário.