Responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha, copa, magarefe, refeitório, patisseria, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Carmel Hotéis. - Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos de internos;- Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos; - Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias; - Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas; - Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento das cozinhas; - Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados; - Elaborar escala de férias, folga e de serviço; - Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas; - Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os funcionários; - Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos; - Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias; - Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional; - Analisar o desempenho dos funcionários e proporcionar oportunidades de promoções; - Zelar para que todos os funcionários da cozinha utilizem o EPI adequado a função; - Promover o trabalho de equipe, visando manter a equipe sempre motivada.