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Importante: O candidato selecionado precisa residir no local. Necessário disponibilidade para mudança. Contrato CLT.
Gerente de Alimentos e Bebidas (A&B)
Departamento: Alimentos e Bebidas
Reporta-se a: Direção Geral
Local de trabalho: Hotel boutique Rio do Rastro Eco Resort.
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Resumo do cargo:
O Gerente de Alimentos e Bebidas será responsável pela gestão completa das operações de A&B do hotel, assegurando a excelência no atendimento, a qualidade dos serviços e o bom desempenho das equipes de salão, cozinha e bar. Este profissional atuará de forma estratégica e operacional, supervisionando o restaurante principal, o Bar Patagônia e experiências externas como o café da manhã e o sunset nos cânions.
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Responsabilidades Principais:
• Supervisionar e coordenar as equipes de salão e cozinha, promovendo a integração e a excelência no atendimento.
• Gerenciar a escala de trabalho, folgas e a alocação da equipe de acordo com as demandas do hotel, garantindo eficiência nas operações.
• Planejar e distribuir a equipe conforme a necessidade de atendimento nos diferentes pontos do hotel, incluindo o Bar Patagônia e as experiências externas como o café da manhã e o sunset nos cânions.
• Assegurar a padronização dos serviços e o cumprimento dos padrões de qualidade e atendimento do hotel.
• Trabalhar em conjunto com a chefia da cozinha e a equipe de bar para promover uma operação harmoniosa e focada na experiência do hóspede.
• Monitorar e otimizar os custos operacionais e de insumos, em alinhamento com os objetivos financeiros do hotel.
• Acompanhar e controlar o CMV (Custo das Mercadorias Vendidas), atuando para manter margens de lucro saudáveis e sustentáveis.
• Desenvolver estratégias para elevar o ticket médio do restaurante, em conjunto com a equipe de salão, cozinha e bar.
• Participar da seleção, treinamento, desenvolvimento e avaliação da equipe de A&B.
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de higiene.
• Atuar de forma ativa na criação de experiências gastronômicas que reflitam o conceito e a identidade do hotel.
• Analisar feedbacks de hóspedes e propor melhorias contínuas.
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Requisitos:
• Experiência comprovada em gestão de alimentos e bebidas em hotelaria de alto padrão.
• Vivência prática no controle de CMV, margens de lucro e estratégias para aumento de ticket médio.
• Liderança, organização e visão estratégica.
• Capacidade de atuar tanto no nível tático quanto operacional.
• Habilidade para lidar com múltiplas frentes de trabalho e adaptar-se à sazonalidade da operação.
• Excelente comunicação interpessoal e foco em atendimento ao cliente.
• Formação em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas (desejável).
• Disponibilidade para residir na região e atuar com flexibilidade de horários.