O Sub Chefe de Cozinha é o responsável, por planejar e administrar o funcionamento da cozinha dentro do restaurante auxiliando o Chefe de Cozinha. Ele é essencial na elaboração de novos cardápios e também supervisionando e gerenciando os trabalhos dos cozinheiros e auxiliares de cozinha. RESPONSABILIDADES: - Controlar e dirigir processos de preparação de pratos e buffet - Elaboração de cardápios - Aprovar e dar acabamento aos pratos a serem servidos - Auxiliar na requisição de material e insumos - Escala de folgas dos colaboradores - Programa de alimentos e seguros Atividades: - Controlar e dirigir processos de preparação de pratos e buffet:Monitora a preparação dos pratos demodo que assegure a qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação da refeição a ser servida; - Elaboração de cardápios:FazerCriações de culinárias novas/existentes garantindo a variedade e a qualidade do que é servido. - Aprovar e dar acabamento aos pratos a serem servidos:Verificar todos os pratos antes de sair para os clientes, se o formato está seguindo o cardápio e se visivelmente está correto. - Auxiliar na requisição de material e insumos:Formaliza os pedidos de materiais e insumos ao almoxarifado, fazendo a conferencia dos mesmos na entrega. - Escala de folgas dos colaboradores:As escalas de folgas são montadas todo mês, devem seguir conforme acordo coletivo, e são conferidas e corrigidas pelo chefe de cozinha. - Programa de alimentos e seguros:inspeciona a higienização de equipamentos e utensílios e manipulação de alimentos