Requisitos do cargo:
* Curso de Gastronomia, Cozinheiro e afins.
Experiência mínima:
* 02 anos.
Conhecimentos:
* Técnicas Culinárias Avançadas.
* Segurança Alimentar
* Gestão de Estoque e Custos: Conhecimento em controle de estoque, utilização de sistemas informatizados de gestão e cálculo de custos (fichas técnicas) para garantir a rentabilidade.
* Nutrição e Dietética: Noções básicas sobre composição nutricional, dietas especiais e restrições alimentares.
* Tendências de Mercado: Conhecer as tendências do mercado alimentício, novos ingredientes, técnicas e conceitos gastronômicos
Responsabilidades:
* Elaborar Cardápios de acordo com o público-alvo (pacientes);
* Desenvolver Pratos: Criar, testar e elaborar novos sabores e pratos, adaptando receitas e definindo o empratamento (apresentação final);
* Fichas Técnicas: Elaborar as fichas técnicas detalhadas de todas as receitas, essenciais para padronização e controle de custos;
* Sugestão de Harmonização de pratos;
* Gerenciar a equipe de cozinha, selecionando, treinando e distribuindo tarefas entre os colaboradores (cozinheiros, auxiliares de cozinha);
* Planejar as rotinas diárias e semanais de trabalho, considerando a agenda de eventos e reservas, e avaliando a capacidade de produção da equipe;
* Supervisionar o desempenho da equipe e orientar os processos de preparo e finalização dos pratos para garantir a qualidade;
* Gerenciar o estoque de insumos, conferir a disponibilidade e qualidade dos produtos e solicitar a aquisição dos itens faltantes;
* Monitorar e controlar a aplicação rigorosa das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e procedimentos estabelecidos em programas de segurança alimentar;
* Cumprir a legislação sanitária, garantindo a higiene do ambiente, e monitorar a manutenção de instalações, equipamentos e utensílios.