O operador de Produção de Etanol deve realizar a partida, monitorar, operar e efetuar paradas nos processos da ETA, ETAR, Centrífugas de Fermento, Fermentação e Destilação. Auxiliar e monitorar nos processos de desidratação, carregamento de etanol e tancagem, tanto na área quanto no supervisório. Monitorar e garantir a operação dos equipamentos e dispositivos, atentando para todos os indicadores e processos que envolvem o seu pleno funcionamento. Realizar, durante o período de entressafra ou de paralisação de atividades de produção, limpezas, montagem, desmontagem, manutenção (pintura, soldas, caldeiraria, mecânica e elétrica) e outras atividades correlatas no setor industrial.