Apresentação do cargo: Coordenar operacionalmente os serviços de alimentos e bebidas supervisionando garçons mordomos e auxiliares garantindo a qualidade do atendimento distribuindo tarefas e seções resolvendo problemas imediatamente apoiando em atendimentos VIP e assegurando que todos os padrões de serviço sejam mantidos para proporcionar experiências excepcionais aos hóspedes. Responsabilidades e atividades: Garantir a execução dos serviços de alimentos e bebidas de acordo com os padrões da marca em todas as áreas;
Supervisionar operaçõesde restaurantes, bares, room service e banquetes durante o turno;
Distribuir seções, mesas e pedidos entre garçons e mordomos;
Supervisionar montagem de bandejas, carrinhos e mise en place;
Monitorar timing de entregas e qualidade do atendimento;
Fazer rounds constantesem todas as áreas operacionais;
Supervisionar abertura,fechamento e limpeza dos ambientes;
Realizar gestão da equipe recrutamento e seleção avaliações e feedbacks, controle de jornada aplicação de medidas disciplinares, elaboração de escalas de trabalho e divisão de tarefas do turno;
Liderar o atendimento dos subordinados, garantindo cumprimento dos padrões;
Realizar briefings operacionais e ministrar treinamentos para a brigada;
Orientar equipe sobre pratos do dia sugestões e procedimentos;
Treinar e dar feedbacksdurante o serviço Participar de treinamentos de capacitação que for convocado;
Atender hóspedes e clientes VIP no bar, restaurante e room service de acordo com os padrões;
Realizar serviços especiais, flambar, trinchar e finalizar pratos;
Resolver problemas e reclamações imediatamente;
Apoiar nas ações de We Care para clientes que tiveram experiências negativas;
Controlar fluxo de hóspedes listas de espera e reservas;
Supervisionar pedidos de compra requisições e realizar abertura de PRs, Purchase Requests Realizar gestã