Executa o corte e desossa de carcaças ou peças de carne, conforme padrões técnicos e de qualidade estabelecidos pela empresa. Realizar o corte e desossa com precisão e segurança; Separar carnes por tipo e destino (industrialização, venda, etc.); Manter o rendimento e minimizar perdas de matéria-prima; Cumprir normas de higiene, segurança e bem-estar animal.