Descrição do Cargo Profissional especializado na preparação de diversos tipos de massas (pães, bolos, tortas, pastas, etc.), utilizando técnicas e equipamentos específicos para cada receita. É responsável por garantir a qualidade, textura e sabor das massas, desde a seleção dos ingredientes até a fase de pré-preparo ou finalização, atuando em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar. Atividades - Pesar e medir ingredientes com precisão, conforme as especificações das receitas; - Realizar a mistura e sova de massas (manualmente ou com auxílio de máquinas), observando os pontos de hidratação e desenvolvimento do glúten; - Controlar o processo de fermentação e crescimento das massas, quando aplicável; - Porcionar, modelar e formatar as massas de acordo com a produção planejada; - Preparar e higienizar utensílios, máquinas, bancadas de trabalho e todo o ambiente de preparo; - Armazenar adequadamente as massas e ingredientes, seguindo as normas de conservação; - Monitorar a qualidade dos produtos durante todo o processo de preparação; - Identificar e solucionar problemas básicos relacionados à textura ou consistência das massas; - Colaborar na criação e teste de novas receitas ou adaptações; - Manter a organização e limpeza da área de trabalho; - Seguir rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar (APPCC); - Reportar à chefia imediata qualquer irregularidade com equipamentos ou insumos. Habilidades Específicas - Conhecimento aprofundado em tipos de farinhas, fermentos e outros ingredientes de massas; - Habilidade no manuseio de equipamentos de panificação/confeitaria (amassadeira, modeladora, etc.); - Precisão e atenção a detalhes nas medições e processos; - Noções avançadas de higiene e segurança alimentar; - Organização e limpeza; - Agilidade e destreza manual; - Capacidade de seguir receitas e padrões; - Criatividade (para propor variações ou soluções); - Disposição física (para atividades que demandam esforço e longos períodos em pé).