Planejar, organizar e supervisionar todas as operações dos setores de Alimentos Bebidas (restaurante, bares, eventos e room service), promovendo padronização dos processos, formação de equipe, controle de custos e excelência no atendimento ao hóspede. Atuar ativamente no desenvolvimento operacional e estratégico, sendo peça-chave para transformar a área de AB em uma unidade rentável, eficiente e com foco na experiência do cliente.
Requisitos:
* Experiência prévia como Supervisor ou Gerente de AB em hotéis, resorts ou restaurantes
* Vivência prática em operação de cozinha e salão
* Capacidade de liderar equipes pequenas com baixa qualificação técnica
* Perfil mão na massa, resiliente e com visão organizacional
* Conhecimentos em controle de CMV, ficha técnica, processos de compra e estoque
* Desejável: formação em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas
Gestão Operacional
* Coordenar as operações do restaurante, bar, cozinha, eventos e room service
* Atuar no chão de operação, sendo referência técnica e comportamental para a equipe
* Garantir o cumprimento dos horários, escala e funcionamento adequado dos pontos de venda
* Implantar rotinas operacionais e procedimentos padrão
Gestão de Pessoas
* Recrutar, treinar, desenvolver e acompanhar o desempenho da equipe (cozinha e salão)
* Liderar com foco em produtividade, comportamento e entrega de resultados
* Criar uma cultura de hospitalidade, trabalho em equipe e excelência no atendimento
Qualidade e Experiência
* Implementar e manter padrões de qualidade no serviço e nos produtos
* Acompanhar o feedback dos hóspedes, agindo de forma corretiva e preventiva
* Participar da criação de cardápios alinhados com o conceito do Eco Resort
Controle de Custos e Estoque
* Gerenciar pedidos de compras, controle de estoque e inventários
* Acompanhar e otimizar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida)
* Implantar ficha técnica de produtos e porcionamento para controle de desperdício
Planejamento e Estratégia
* Elaborar relatórios de desempenho (vendas, custos, satisfação)
* Propor melhorias nos processos e otimizar a operação com foco em rentabilidade
* Trabalhar junto à direção na criação de pacotes, experiências gastronômicas e eventos
Diferenciais para o Cargo:
* Habilidade para formar equipes com pouca qualificação
* Capacidade de estruturar rotinas do zero e criar cultura de hospitalidade
* Boa comunicação com fornecedores locais e adaptação a recursos limitados
* Disponibilidade para morar próximo ao hotel (desejável)