Descrição da vaga:
Procuramos um(a) Sous Chef apaixonado(a) por gastronomia, com perfil de liderança e organização, para atuar ao lado do Chef de Cozinha. Esse(a) profissional terá papel estratégico na operação da cozinha, sendo responsável por coordenar a brigada, garantir a execução dos pratos com excelência, controlar custos e apoiar no desenvolvimento de cardápios e eventos.
Principais Responsabilidades:
* Auxiliar diretamente o Chef de Cozinha na gestão da cozinha e substituí-lo em sua ausência.
* Coordenar a brigada de cozinha (cozinheiros, auxiliares, confeiteiros, estoquistas), garantindo disciplina e bom desempenho.
* Organizar o fluxo de produção, distribuindo tarefas e monitorando tempos de preparo.
* Garantir a execução das receitas conforme ficha técnica, padrões de qualidade e apresentação.
* Treinar e orientar a equipe sobre técnicas culinárias, segurança alimentar, APPCC e boas práticas de manipulação.
* Controlar CMV (custo de mercadoria vendida), acompanhar consumo, perdas e desperdícios.
* Apoiar no planejamento de cardápios, fichas técnicas e sugestões de pratos para eventos.
* Conferir pedidos de insumos, recebimento de mercadorias e organização do estoque (FIFO e PVPS).
* Garantir a limpeza, organização e manutenção dos equipamentos da cozinha.
* Apoiar o setor de A&B em eventos, buffets, room service e restaurante à la carte.
* Trabalhar de forma integrada com o salão, assegurando sinergia entre cozinha e atendimento.
Requisitos:
* Experiência comprovada como Sous Chef, Chefe de Partida ou função de liderança em cozinha.
* Formação em Gastronomia ou cursos técnicos na área.
* Conhecimento de técnicas clássicas e contemporâneas da culinária brasileira e internacional.
* Experiência em banquetes, eventos e cardápios à la carte.
* Habilidade em gestão de equipe, liderança motivacional e inteligência emocional.
* Boa organização, visão de processo e disciplina no cumprimento de padrões.
* Flexibilidade de horários, incluindo finais de semana e feriados.
Diferenciais:
* Vivência em hotelaria de luxo ou restaurantes fine dining.
* Conhecimentos em confeitaria ou panificação.
* Inglês ou espanhol básico/intermediário.
* Experiência em custos, inventário e elaboração de fichas técnicas.
Benefícios:
* Vale-transporte ou estacionamento no local
* Vale Alimentação
* Plano de saúde (após período de experiência)
* Treinamentos internos e oportunidades de crescimento
* Ambiente de trabalho com padrão 5 estrelas e operação de alta gastronomia
Tipo de vaga: Efetivo CLT
Pagamento: R$1.518,00 - R$3.580,40 por mês
Benefícios:
* Assistência médica
* Assistência odontológica
* Vale-alimentação
* Vale-transporte