Este curso gratuito de culinária oferecerá uma visão geral abrangente de várias habilidades de preparo de alimentos, métodos de cocção e técnicas mais avançadas. Um dos muitos fundamentos para um chef é aprender a fazer caldo, componente essencial em muitos pratos e base para diversos molhos. Entenda por que, após preparar um caldo, é essencial seguir os métodos corretos de resfriamento, armazenamento e reaquecimento para evitar o crescimento de bactérias. Em seguida, descubra a importância dos molhos na união dos ingredientes e na explosão de sabor.
A carne é o centro de muitas cozinhas, pratos e preparações, por isso é importante conhecer as três categorias nas quais a carne doméstica é geralmente dividida. Qual delas costuma ser a mais valorizada e com maior preço? Como a qualidade varia conforme o tipo de animal de origem? De que forma os criadores modificaram certas carnes para que sejam mais magras e com menos gordura? Alguns tipos de carne podem conter parasitas específicos que representam riscos sérios à saúde?
Aves e frutos do mar também são ingredientes populares e, assim como a carne, são fontes importantes de proteína. O primeiro grupo inclui ao menos oito tipos diferentes de aves, e o curso detalha as partes mais e menos populares. Também aborda o que observar na escolha de frutos do mar e como identificar se estão frescos. Eviscerar peixes corretamente é uma habilidade essencial para todos os cozinheiros, e o material mostrará como realizar esse processo de forma adequada para evitar que as vísceras liberem enzimas que deterioram rapidamente o peixe. Você estudará os tipos, a anatomia e o preparo de moluscos e cefalópodes, integrantes também do grupo dos frutos do mar. Por fim, conhecerá a variedade de \"acompanhamentos\", incluindo vegetais, grãos e massas. Saiba como cultivamos grãos por séculos, como trigo, arroz, quinoa e cevada, e entenda por que a massa pode ser considerada parte da família dos grãos. Aprenda como a combinação de farinha com ovos ou água gera a massa e por que a massa fresca proporciona sabores mais intensos.
Por último, o curso aborda sobremesas, muitas das quais exigem técnicas altamente especializadas para serem executadas corretamente. Seja a base de chocolate ou baunilha, servidas quentes ou frias, dominar a preparação de diversas sobremesas é fundamental para ser um cozinheiro ou chef completo. Este curso é ideal para quem deseja aprimorar suas habilidades culinárias, seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional iniciante. Ao dominar as técnicas essenciais contidas neste curso, você estará apto a criar seus próprios pratos, contando com uma base sólida de métodos e conhecimentos sobre caldos, molhos, carnes, acompanhamentos e sobremesas. Também aprenderá a reduzir desperdícios alimentares e, se administrar um restaurante ou empresa de catering, verá como o armazenamento e preparo adequados podem aumentar seu lucro bruto. Pais que ficam em casa, estudantes, babás e cuidadores também podem se beneficiar ao concluir este curso valioso de habilidades e técnicas culinárias.