Planeja e gerencia as atividades do Sub Chefe Executivo e direciona a equipe através do acompanhamento das atividades de produção de alimentos.
Responsável pelo controle orçamentário e aprovação de compra de mercadoria de todos os alimentos.
Planeja e prepara os cardápios que serão ofertados nos Restaurantes e Banquetes de Eventos, através da elaboração de fichas técnicas de acordo com os materiais e orçamento disponíveis.
Auxilia a equipe de nutrição visando a fabricação de refeições de acordo com os padrões de segurança alimentar e de qualidade e higienização estabelecidas