Responsabilidades Supervisionar e coordenar todas as operações da cozinha, garantindo a qualidade e consistência dos pratos. Desenvolver e implementar novos menus, receitas e técnicas culinárias, considerando a sazonalidade e custos. Gerenciar o estoque de insumos, realizando pedidos, controlando o desperdício e negociando com fornecedores. Assegurar a conformidade com as normas de segurança alimentar e higiene (APPCC/HACCP) em todas as etapas de produção. Treinar, motivar e desenvolver a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho produtivo e harmonioso. Controlar o orçamento da cozinha, monitorando custos de alimentos, mão de obra e equipamentos. Realizar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos de cozinha, garantindo seu bom funcionamento. Requisitos Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas. Experiência comprovada em gestão de cozinha e liderança de equipes em restaurantes de médio ou grande porte. Profundo conhecimento em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas. Domínio em gestão de custos, controle de estoque e precificação de cardápios. Conhecimento avançado das normas de segurança alimentar, incluindo APPCC/HACCP. Habilidade comprovada na criação e desenvolvimento de novos pratos e menus. Experiência em manuseio de equipamentos de cozinha profissional e rotinas de manutenção. Habilidades Gestão de Equipes Criação de Cardápios Controle de Custos Técnicas Culinárias Avançadas Segurança Alimentar (APPCC) Gestão de Estoques Higiene na Cozinha Negociação com Fornecedores Liderança
Formação Acadêmica:
Não informado
Salário:
A combinar
Cargo:
Cozinheiro chefe
Empresa:
Gr ourho
Empresa de Recursos Humanos.
Ramo:
Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção
(FD)