Cozinheiro
Requisitos:
* Ensino médio completo;
* Desejável ensino superior em Gastronomia ou áreas correlatas;
* Especialização em corte ou açougue;
* Domínio avançado de técnicas culinárias, cortes de carne e legumes, e diferentes métodos de cocção;
* Ter tido boa experiência em cozinhas que demandem grandes quantidades e variedades de pratos;
* Conhecimento profundo das normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA/HACCP).
Responsabilidades:
* Preparar e cozinhar uma ampla variedade de pratos e ingredientes com alto nível de técnica e consistência, conforme as receitas e padrões de qualidade do resort;
* Dominar métodos de cocção diversos (grelhar, assar, refogar, fritar, brasear, etc.) e técnicas de corte avançadas;
* Realizar o mise en place completo e eficiente de sua estação, garantindo que todos os ingredientes e utensílios necessários estejam prontos e organizados;
* Garantir a apresentação impecável dos pratos antes de serem enviados ao salão ou para outros setores;
* Manter sua estação de trabalho organizada, limpa e funcional durante todo o serviço, seguindo rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar;
* Orientar e dar suporte prático aos demais cozinheiros em suas tarefas, esclarecendo dúvidas e corrigindo procedimentos quando necessário;
* Apoiar os líderes na distribuição de tarefas e no monitoramento do desempenho da equipe;
* Garantir a rotação de produtos e o controle de estoque em sua estação para minimizar desperdícios;
* Assegurar que todos os pratos preparados atendam aos padrões de sabor, temperatura, textura e apresentação estabelecidos pela gerência de cozinha;
* Realizar provas de sabor e ajustes necessários para garantir a consistência dos preparos;
* Monitorar e reportar quaisquer problemas de qualidade de ingredientes ou equipamentos;
* APLICAR E FISCALIZAR RIGOROSAMENTE AS NORMAS DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E OS PROCEDIMENTOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR (ANVISA/HACCP);
* Garantir a limpeza e sanitização adequada de todos os equipamentos e utensílios sob sua responsabilidade;
* Colaborar com outros setores da cozinha para garantir a fluidez do serviço, especialmente em momentos de alta demanda.