Job description O Radisson é um hotel referência no setor de hospitalidade, reconhecido não apenas pela excelência em serviços, mas também pelo seu compromisso com a valorização do colaborador no mercado de trabalho. Por meio de um projeto inovador de capacitação e inclusão, a empresa abre portas para novos talentos. Main responsibilities Assegurar o correto acondicionamento das sobremesas e frutas de acordo com a durabilidade estabelecida pela equipe de nutricionistas responsáveis, sempre identificando os alimentos com data e nome do prato ou fruta. Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para a confeitaria e cozinha, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações da confeitaria e cozinha. Controlar os processos de preparação dos alimentos, atendendo à temperatura e tempo adequados, obedecendo sempre as quantidades descritas nas fichas técnicas. Decor ar sobremesas em geral e frutas de todos os tipos, cuidando para a apresentação das preparações do buffet.Desenvolver receitas alternativas (vegetarianas) e para atender à clientela com restrição alimentar (alergia alimentar e intolerância alimentar). Orientar todos os colaboradores na execução das atividades do dia na confeitaria e cozinha. Executar as tarefas seguindo as normas e procedimentos técnicos estabelecidos pela vigilância sanitária. Realizar o descarte correto dos resíduos de materiais provenientes das preparações efetuadas. Montar as fichas técnicas para manter o conhecimento de cortes, técnicas de preparo, forma, sabor, e textura dos alimentos, tempo e quantidade adequada dos ingredientes utilizados, em conjunto com a chefia imediata. Porcionar as sobremesas em recipientes adequados, atentando para a gramatura determinada pela chefia imediata e/ou nutricionista. Separar os ingredientes necessários ao preparo de sobremesas e outros produtos de confeitaria e cozinha, de acordo com o cardápio diário e as fichas técnicas. Zelar pela higiene durante os trabalhos na confeitaria e cozinha, aplicando métodos corretos de manipulação, higienização e conservação dos alimentos, conforme as normas do Manual de Boas Práticas. Requirements and skills - Experiência na função #J-18808-Ljbffr