Descreva o cargo com foco na operação de múltiplas unidades, incluindo missão, atribuições, responsabilidades, KPIs, perfil e requisitos.
Missão do Cargo
Garantir a excelência operacional, a rentabilidade e a padronização das 5 unidades, assegurando que cada loja atinja resultados financeiros, de qualidade e de experiência do cliente de acordo com a estratégia da empresa.
Atribuições Principais
* Gestão Estratégica: Planejar e implementar estratégias operacionais que assegurem o crescimento sustentável do grupo.
* Padronização de Processos: Criar, revisar e garantir a aplicação de manuais, procedimentos e boas práticas em todas as lojas junto aos gerentes das unidades.
* Gestão de Pessoas: Liderar e desenvolver gerentes de loja, chefs de cozinha e maitre formando sucessores e garantindo alinhamento com a cultura da marca.
* Controle Financeiro: Acompanhar e otimizar custos de insumos, folha de pagamento, despesas gerais e margens de lucro.
* Gestão de Fornecedores: Acompanhar contratos e garantir o abastecimento com qualidade e custos competitivos, em conjunto com o departamento de compras.
* Relacionamento com Clientes: Monitorar feedbacks (NPS, Google, avaliações online em redes sociais) e implementar melhorias contínuas na experiência do consumidor.
* Tecnologia e Inovação: Implantar sistemas e ferramentas que melhorem a operação, logística, controle de estoque e atendimento, trazendo relatórios semanais para o board de sócios sobre as unidades.
Responsabilidades Detalhadas
* Resultados Financeiros: Cumprir metas de faturamento, lucratividade (EBITDA) e redução de desperdícios.
* Performance das Lojas: Garantir que todas as unidades operem com eficiência, mantendo altos padrões de higiene, segurança e atendimento.
* Treinamento e Desenvolvimento: Estruturar programas de capacitação contínua para gerentes e equipes.
* Compliance e Legislação: Assegurar que todas as lojas estejam em conformidade com normas sanitárias e trabalhistas.
* Análise de Indicadores: Elaborar relatórios semanais/mensais para os sócios, com insights para tomada de decisão.
Indicadores de Desempenho (KPIs)
Financeiros
* Faturamento por loja/mês (crescimento vs. período anterior).
* Margem de Lucro Bruto e EBITDA.
* Custo de Mercadoria Vendida (CMV) e Custo de Pessoal (% da receita).
* Ticket Médio, Vendas Por Funcionário e Vendas por m².
Operacionais
* Tempo Médio de Atendimento (pedido → entrega, iFood e saída de produtos).
* Disponibilidade de Produtos (ruptura de estoque).
* Cumprimento de Padrões de Qualidade (auditorias internas).
Pessoas
* Turnover (rotatividade) de equipe.
* Absenteísmo.
* Engajamento e satisfação dos colaboradores (pesquisas internas).
* Treinamento concluído (%).
Experiência do Cliente
* NPS (Net Promoter Score) ou avaliação média em plataformas como Google/TripAdvisor/iFood.
* Taxa de Reclamações vs. Vendas.
* Frequência de Clientes (retenção e recompra).
Perfil Ideal
* Experiência prévia em gestão de múltiplas unidades de alimentação de Fine dining.
* Forte visão estratégica aliada a capacidade analítica.
* Liderança para desenvolver equipes e transformar potencial em resultados.
* Orientação para resultados, controle de custos e inovação.
Requisitos
Experiência anterior em carteira como gerente ou diretor de operações, com gestão de operações KPIs, em redes diferenciadas, com estabilidade e progressão de carreira. Formação superior.
Benefícios
Benefícios acima mencionados.
Seniority level
* Mid-Senior level
Employment type
* Full-time
Job function
* Project Management and Information Technology
Industries
* Human Resources Services
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