Função:
* O profissional garantirá o cumprimento das metas da unidade, incluindo gestão de custos e controle de qualidade.
* Ele atuará em conjunto com a gerente de unidade para manter o sistema operacional de gestão de custos dentro dos prazos.
* Ele conhecerá e gerenciou o contrato sob sua responsabilidade, respeitando os termos e promovendo a satisfação do cliente.
* Analisará, monitorará e implementará ações relacionadas à qualidade alimentar, atendimento e satisfação do cliente.
* Planejará e solicitará compras de produtos e serviços conforme cardápios e volume de refeições, realizando alterações quando necessário.
* Garantiria a qualidade dos gêneros alimentícios recebidos, adotando medidas cabíveis em casos de fornecimento inadequado.
* Planejaria e monitoraria o estoque, assegurando a organização, integridade dos materiais, atendimento às requisições e cumprimento dos níveis mínimos e máximos de estoque.
* Elaboraria e acompanhará o fluxo de produção em todas as suas etapas.
* Orientaria e monitoraria a higienização do ambiente de trabalho, utensílios e equipamentos, bem como acompanhar a manutenção preventiva e corretiva dos mesmos.
* Acompanharia e orientaria o preparo e a distribuição das refeições, verificando a aceitação junto ao cliente e controlando indicadores como sobra limpa e resto ingestão.
* Coordenaria e orientaria a equipe, distribuindo tarefas, capacitando, motivando e promovendo um ambiente de bem-estar e produtividade.
* Controlaria e informaria os dados necessários para monitoramento da unidade, incluindo folhas de ponto, faltas, atrasos e atestados médicos da equipe.
* Participaria de reuniões com o cliente, garantindo o atendimento às demandas estabelecidas em contrato.
* Aprovaria cardápios conforme planejamento, assegurando alinhamento com o custo e o contrato.
* Implementaria ações de melhoria contínua em caso de desvios em indicadores como custo, CMV e cardápio.
* Formaria a equipe de forma estratégica, garantindo o melhor atendimento às demandas da unidade.
Critérios de Seleção:
* Nível Superior em Nutrição com registro ativo no CRN.
* Experiência em gestão de produção de alimentos, qualidade alimentar e liderança de equipes.
* Conhecimento em gestão de estoques, controle de custos e indicadores.
* Habilidade para lidar com clientes e garantir a satisfação e fidelização.
* Conhecimento em sistemas operacionais de gestão será considerado um diferencial.