Sobre a empresa: A Veneto, com mais de 40 anos de tradição, é reconhecida pela qualidade de seus sorvetes, seguindo a renomada escola italiana de gelatos. Nos últimos 3 anos, expandiu suas operações para salgados congelados, com um crescimento contínuo superior a 20% ao ano. A empresa conta com uma fábrica de alta capacidade, produzindo mais de 11 toneladas/dia de salgados e 550 mil potes de sorvete anualmente. Descrição da vaga: Desenvolver, testar e aprimorar formulações de sorvetes e sobremesas congeladas, garantindo inovação, qualidade, segurança alimentar e viabilidade industrial. Principais Responsabilidades:
- Desenvolver novas formulações de sorvetes (sabores, texturas, recheios, coberturas, inclusões, etc.).
- Realizar testes piloto e industriais.
- Ajustar receitas para escala produtiva.
- Elaborar fichas técnicas, especificações de produto e rotulagem.
- Avaliar custo de formulação.
- Conduzir análises sensoriais e testes de shelf life.
- Trabalhar em conjunto com Produção, Qualidade e Compras.
- Avaliar e homologar novos ingredientes.
- Garantir conformidade com legislação vigente (ANVISA, MAPA, rotulagem nutricional). Requisitos:
- Formação em Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Química ou áreas correlatas.
- Experiência prévia em P&D na indústria de alimentos (desejável experiência com sorvetes ou congelados).
- Conhecimento em legislação de alimentos.
- Vivência com testes industriais e escalonamento de receita.
- Pacote Office intermediário. Diferenciais:
- Experiência com estabilizantes e emulsificantes para sorvetes.
- Conhecimento em redução de açúcar e desenvolvimento de linha zero/lactose free.
- Experiência com aná