Este curso sobre os fundamentos da produção e armazenamento de vinho foi criado para fornecer uma base sólida necessária para compreender o processo de fabricação e o armazenamento adequado do vinho. As áreas abordadas incluem a estrutura e as principais partes da uva, matéria-prima principal usada no processo produtivo. Em seguida, explica-se o processo de fermentação e como a pasteurização é utilizada para aumentar a vida útil dos alimentos fabricados. O curso apresenta o vocabulário utilizado na indústria do vinho e hospitalidade, bem como as convenções de nomenclatura do vinho normalmente derivadas do nome da variedade da uva ou da região onde o vinho é produzido. Depois, são destacadas as regiões geográficas mundiais com as melhores condições climáticas para o cultivo industrial da uva e produção dos melhores sabores. Você também aprenderá como armazenar vinhos e a temperatura mais adequada para servi-los.
O vinho é uma bebida alcoólica geralmente produzida a partir da fermentação de uvas. Diferentes variedades de uvas e cepas de leveduras são os principais fatores que distinguem os estilos de vinho. Muitos países estabelecem termos legais para definir qualidades e estilos de vinho, restringindo geralmente a origem geográfica e as variedades de uvas permitidas, além de outras características da produção. Nem todos os vinhos são feitos apenas de uvas. Uma pequena porcentagem é fermentada a partir de outros produtos, como arroz e frutas como romã, ameixa, cereja e sabugueiro. A produção de vinho tem milhares de anos de história, com as primeiras evidências no antigo China, por volta de 7000 a.C., e na Geórgia, por volta de 6000 a.C. O vinho do Novo Mundo tem ligações com bebidas alcoólicas produzidas pelos povos indígenas das Américas devido a avanços nas técnicas de viticultura. O continente Europeu abriga três das maiores regiões produtoras de vinho. Os cinco países com as maiores regiões produtoras são Estados Unidos, Itália, Espanha, França e China.
O vinho é uma bebida popular que acompanha e enriquece diversas culinárias, desde ensopados tradicionais e simples até pratos contemporâneos e complexos. Geralmente, é servido no jantar ou acompanhado de sobremesas doces. Em restaurantes, o sommelier pode aconselhar os clientes sobre as melhores harmonizações entre comida e vinho. Famílias em casa podem usar guias de vinhos para combinar refeições. O vinho também pode ser apreciado sem acompanhamento, em bares especializados ou festas de queijo e vinho. Eventos temáticos com vinho, como o Festival do Vinho de Kuopio na Finlândia, são exemplos de celebrações em torno dessa bebida. Além disso, o vinho tem papel importante em cerimônias religiosas, como o uso do vinho tinto para representar sangue no antigo Egito, nas Bacanais romanas, e em rituais judaicos e cristãos. Domine os conceitos básicos do vinho e excite seu paladar matriculando-se neste curso hoje!