Uma coisa que une as pessoas ao redor do mundo é a comida. Diversas culinárias, sabores e ingredientes formam a base da indústria de preparação de alimentos. Como em muitas profissões, um conjunto de regras, técnicas e políticas padrão deve ser aplicado durante o preparo dos alimentos. Este curso de serviço de alimentação examina as políticas e fluxos de trabalho da indústria de preparação de alimentos. Primeiro, identificamos várias ferramentas culinárias e explicamos como usá-las para desempenhar suas funções.
A importância das práticas de higiene e segurança alimentar muitas vezes é subestimada. Discutimos como a higiene e a segurança dos alimentos impactam a saúde humana e afetam a frescura e o sabor dos alimentos preparados. O curso apresenta uma abordagem simples para planejamento de cardápio e desenvolvimento de receitas. Em seguida, exploramos o mundo da seleção, manuseio e cuidado com facas, demonstrando várias técnicas de corte. Abordamos os componentes fundamentais da excelência culinária, incluindo preparo de caldos, molhos e sopas.
Chefs profissionais utilizam diversas técnicas para cozinhar legumes, frutas, carnes e frutos do mar. Focamos nas abordagens mais básicas que podem ser aplicadas a qualquer prato. Explicamos como cozinhar massas perfeitamente com o método "al dente" e destacamos a importância de manter medidas precisas ao assar. Por fim, discutimos a seleção e preparo de frutos do mar. Este curso de serviço de alimentação é ideal para aspirantes a chefs e auxiliares de preparação, e para qualquer pessoa que goste de usar a criatividade na cozinha. Inscreva-se para aprender a se tornar um auxiliar de preparação de alimentos.