Divulgado na vaga (atração) O açougueiro júnior é responsável pelo manuseio, corte e preparo de carnes, garantindo a qualidade e a apresentação dos produtos oferecidos no açougue. Este profissional deve seguir normas de higiene e segurança alimentar, além de prestar atendimento ao cliente de maneira eficiente. Principais Responsabilidades: - Corte e Preparação de Carnes:Realizar cortes de carnes de acordo com os padrões estabelecidos. Preparar produtos como moídos, bifes, espetos e outros cortes especiais. - Manipulação e Armazenamento:Manter a área de trabalho limpa e organizada. Armazenar as carnes em condições adequadas de temperatura e umidade. - Atendimento ao Cliente:Auxiliar os clientes na escolha dos produtos. Fornecer informações sobre os cortes, modos de preparo e conservação. - Higiene e Segurança Alimentar:Seguir rigorosamente as normas de higiene e segurança. Utilizar corretamente os equipamentos de proteção individual (EPIs). - Controle de Estoque:Acompanhar a entrada e saída de produtos. Informar sobre a necessidade de reposição de itens. - Colaboração com a Equipe:Trabalhar em conjunto com os demais membros da equipe para garantir um bom atendimento e operação. 1- AÇOUGUE 1.1 Recebimento das carnes de boi e porco Quando o motorista fornecedor chega com as mercadorias ele deverá procurar o encarregado do departamento. O encarregado do departamento pega o espelho do pedido para conferência da mercadoria recebida e mais a NF do fornecedor para efetuar a conferência. Se estiver tudo correto a carga é batida (entregue). Se houver divergência deverá solicitar imediatamente as correções e informar os departamentos envolvidos. Principalmente ficar atento aos preços e pesos. A mercadoria recebida é imediatamente transporta para antessala realizar as pesagens, conferir as datas vencimentos. Após a conferência final as mercadorias são armazenadas nas câmeras frias. 1.2 Descontos em Nota de Fornecedor Análise dos produtos recebidos para solicitar descontos das mercadorias recebidas com problemas e ou com valores maiores do que o acordado com o fornecedor. O desconto e realizado na hora do recebimento após ter feito contato com o fornecedor. 1. Reposição dos Produtos Diariamente é feito uma vistoria visual para verificar a necessidade de reposição. Os produtos que faltam nos balcões são imediatamente repostos. Com a relação de produtos que faltam em mãos é realizado uma visita a câmera fira para separar as mercadorias. Essa separação é feita normalmente pelo repositor. Os produtos separados são retirados da câmera e colocados na antessala para que seja realizado a limpeza antes de ir para o balcão. Os produtos são colocados nos balcões de acordo com os posicionamentos já pré-definidos. Produtos com aspectos de baixa qualidade (coloração ruim, odor, queimado) são retirados imediatamente dos balcões e encaminhados ao setor responsável, ou a mercadoria e reaproveitada e classificada com carne de 2º linha (moída), fazer linguiça ou será descartada para o caminhão de osso. Os produtos vencidos, consideradas perdas são relacionadas em uma lista/caderno encaminhado para o setor responsável providenciar baixa no sistema. As perdas são informadas aos departamentos administrativo e financeiro. 2. Realizam o controle de estoque Diariamente é feito um inventário dos produtos, onde é analisado a quantidade, vencimentos e peso do estoque. Os produtos que faltam são relacionados em lista/caderno para envio ao setor de compras. 3. Limpeza e Organização do Setor Limpeza na área do açougue realizada duas vezes ao dia, no início e final do dia. Ossos, pelancas e outras partes geradas na limpeza da carne são direcionadas ao caminhão do osso, que recolhem as sobras. Toda segunda feira é feito uma limpeza geral, especialmente nos balcões.