Tradicional Restaurante do Centro de Petrópolis está contratando Chefe de Cozinha Requisitos: Ensino Médio Completo; Curso ou Graduação em Gastronomia; Conhecimento de diferentes técnicas e perfis culinários; Disponibilidade de Horário. - Substituir funcionários que estejam de folga, férias ou que falte em suas praças quando necessário. - Supervisionar todas as praças da cozinha para que realizem a produção de cardápio conforme ficha técnica, no tempo correto observando as normas de segurança e higiene. - Efetuar criações de novidades do buffet e executá-las. - Supervisionar uniformes, e se a equipe está em condições de estar na cozinha. - Montar as escalas de folgas da equipe da cozinha. - Fiscalizar vencimentos de produtos. - Supervisionar a limpeza da cozinha. Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato. - Criar e Executar o cardápio do restaurante de acordo com as orientações do(a) nutricionista. - Fazer o fechamento da cozinha: guardar os insumos na câmara fria e olhar as datas de vencimentos, supervisionar a limpeza do chão e a organização da cozinha, fechar os gases, desligar os disjuntores e o registro da água. - Verificar as datas de validade e as etiquetas dos produtos antes de utilizá-los diariamente colocando novas etiquetas sempre que necessário. - Observar e cumprir o manual de Boas Práticas e as Pops. - Utilizar e fiscalizar o uso dos Equipamentos de Proteção Individuais (EPI). - Supervisionar e fazer cumprir as normas da vigilância sanitária por todos os funcionários do setor. Facilidade de relacionamento Disponibilidade de Horário Experiência na função Concentração Habilidades técnicas Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: a partir de R$2.000,00 por mês Benefícios: - Assistência médica - Convênios e descontos comerciais - Vale-alimentação - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais de semana Pagamento adicional: - 13º salário - Bônus Prazo para inscrição: 30/01/2025