Subordinado ao gestor direto. Responsável por supervisionar a higienização da cozinha e todas as outras atividades designadas, visando garantir a qualidade dos processos de higienização de acordo com as exigências e procedimentos do hotel. - Monitorar a limpeza e higienização das áreas da cozinha. - Manter os depósitos arrumados e limpos. - Realizar o controle de material e limpeza. - Realizar a requisição de materiais e produtos químicos. - Zelar pela conservação e manutenção do restaurante. - Atuar respeitando a politica de qualidade do hotel. - Atuar respeitando a politica ambiental, a separação e destinação correta do lixo úmido do reciclável (embalagens, garrafinhas, latinhas, etc), separar óleo vegetal da cozinha, economia de água e energia e a proteção do meio ambiente.