G erente Geral de Boulangerie irá liderar a operação, garantindo a excelência na experiência do cliente, a qualidade dos produtos e a eficiência operacional. O profissional será responsável por coordenar equipes, controlar indicadores de desempenho e implementar processos que assegurem o padrão da marca.Gerenciar todas as áreas da operação da boulangerie: produção, atendimento, estoque e financeiro. Assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar. Supervisionar e motivar as equipes de produção (padeiros, confeiteiros) e de salão (atendentes, baristas, caixas). Controlar custos, margens e metas de vendas. Elaborar escalas de trabalho e acompanhar o desempenho individual e coletivo. Realizar pedidos e controlar o estoque de insumos e matérias-primas. Garantir a satisfação do cliente e tratar eventuais reclamações de forma proativa. Implementar ações comerciais e campanhas de marketing em parceria com a direção. Treinar novos colaboradores e promover o desenvolvimento da equipe. A