Efetuar desossa e separação dos diferentes tipos de carnes a serem comercializados, preparando-as para embalamento ou atendimento de solicitações dos clientes. Atividade - Conhecer os tipos de carnes, produtos e derivados; - Preparar cortes especiais e fracionamento de peças; - Executar serviços de serra de desossa; - Conhecer e seguir as normas de higiene e segurança referentes à manipulação adequada dos produtos; - Manter a limpeza e higienização, a desinfecção, a organização dos balcões e do setor; - Buscar melhoria no processo de produtividade e minimização de perdas e quebras; - Atender com excelência; - Atentar para a qualidade dos produtos, bem como, ao processo de recebimento das mercadorias e seus prazos de validade, in casu 30 % da vida útil do produto.