Overview
“O mundo é seu com a Meliá”
Descubra um caminho sem limites na Meliá, onde as oportunidades de crescimento e desenvolvimento são infinitas. Embarque em uma jornada que levará você a trabalhar em diversos países e a fazer parte da nossa grande família global.
Benefits
My MeliáRewards: Participe de nosso programa de fidelidade exclusivo, aproveitando benefícios e vantagens únicos.
My MeliáBenefits: Aproveite a compensação flexível e descontos exclusivos em uma ampla variedade de produtos e serviços, promovendo um estilo de vida ativo e saudável.
CASA LUCIA, membro da coleção Meliá, te invita a ser parte de un lugar onde el lujo se vive en cada detalle y Buenos Aires se siente como en casa.
Nuestro compromiso com a excelência reafirma nossa missão de oferecer um serviço cálido, confortável e memorável para cada hóspede.
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We Are Hiring: Sous Chef
Mission
É responsável, junto ao Head Chef, de a implementação de procedimentos de cozinha centralizada, garantindo o cumprimento de padrões da companhia, adaptando a operação ao time do hotel, mantendo os níveis de qualidade de produto, serviço e atendendo requisitos de APPCC e sustentabilidade.
Operations
Colaborar na implantação da estratégia, normas e procedimentos de cozinha da companhia no hotel.
Fornecer suporte na implantação de ferramentas de F&B: guias operativos, receitas, folhas de produção, escandallos, listados de produtos de compras.
Identificar e propor melhorias que otimizam a eficiência na cozinha do hotel.
Garantir consistência e alta qualidade no sabor, apresentação e temperatura adequada dos alimentos.
Colaborar na planejar cartas de bares e restaurantes (rotação de menus) com o Head-Chef.
Assegurar que a equipe conheça as fichas técnicas de F&B para os diversos outlets.
Participar de briefings diários e reuniões de acompanhamento de ordens de serviço, eventos e resultados mensais.
Cooperar com o Head Chef na implantação do serviço.
Supervisar preparações de pedidos conforme necessidade do serviço (café, almoço, etc.) no hotel.
Supervisar agenda na cozinha e coordenação com a sala para saída de pratos e início do serviço.
Participar de planejamento da equipe, comunicação de ordens e preparação de câmaras e armazéns.
Economic-Financial
Conhecer o orçamento do departamento.
Apoyar o responsável do departamento na elaboração de projeções.
Compreender resultados econômicos dos hotéis e do departamento, incluindo desvios vs orçamento/projeção.
Acompanhar cumprimento de objetivos econômicos estabelecidos no departamento e nos hotéis.
Auxiliar no controle de materiais e serviços, seguindo procedimentos de pedidos definidos.
Human Resources
Responsável por otimizar plantillas, garantindo número de funcionários conforme ocupação e cobertura esperada.
Controlar cumprimento de horários, descansos, férias, assistências.
Responsável pela formação operacional dos times em procedimentos de trabalho.
Realizar avaliação de desempenho, formação e acompanhamento individual da equipe de cozinha.
Apoiar na identificação de talentos e desenvolvimento de potenciais.
Promover uso de ferramentas de RH como Meliá Home, Melia Escucha, e planos de desenvolvimento.
Fomentar participação nos programas de bem‑estar do hotel.
Impulsionar uso de redes sociais seguindo diretrizes da companhia.
Apoiar seleção e divulgação de equipe nas mídias sociais.
Customer Experience
Conhecer a filosofia da marca e garantir implementação dos padrões operacionais e de identidade.
Velar pela experiência do cliente, personalizando estadia e superando expectativas.
Gerir incidentes de clientes e comunicar ações ao Departamento Guest Experience.
Compartilhar objetivos de voz do cliente com a equipe e participar na criação de planos de melhoria.
Garantir cumprimento da arquitetura sensorial na área.
Informar equipe sobre serviços, programas de entretenimento e eventos para promoção aos clientes.
Health & Safety / Healthy Workplace
Conhecer o plano de evacuação do hotel.
Participar de responsabilidades definidas no Manual de Autoproteção ou equivalente local.
Garantir cumprimento de procedimentos de saúde e segurança no trabalho.
Supervisionar uso correto dos equipamentos de proteção individual na cozinha.
Assumir responsabilidades no Manual do Sistema de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho.
Sustainability
Implantar oferta gastronômica responsável e sustentável, incorporando produto local e promovendo gastronomia dos destinos.
Garantir redução do desperdício alimentário.
Requirements
Education & Training
Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formação em Gastronomia/Culinária; valiosa formação para acompanhar tendências.
Languages
Inglês avançado.
Specific Knowledge
Conhecimento em manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar.
Proficiente em ferramentas de gestão econômica e análise de cozinha.
Atualizado nas tendências de culinária e inovação gastronômica.
Domínio do pacote Office e ferramentas vinculadas à posição.
Conhecimento de operativa hotelera em diferentes tipologias de serviços.
Orientação para resultados e metas econômicas da companhia.
Proatividade na excelência e alta capacidade de planejamento e organização.
Liderança, alta comunicação e experiência em gestão de equipes.
Implementação de pilotos, projetos e estratégias a nível de companhia.
Implementação de novos conceitos gastronômicos.
Experience
Mínimo de 3 anos em posição similar em hotéis 4 e 5 estrelas.
Equal Opportunity Statement
Na Meliá somos todos VIP. Estamos comprometidos com igualdade de oportunidades entre mulheres e homens no local de trabalho. Valorizamos a cultura corporativa de igualdade e inclusão, evitando discriminação por deficiência, raça, religião, gênero ou idade. Crescimento sustentável do setor com pessoas socialmente responsáveis.
Para proteger e evitar fraudes nos processos seletivos, consulte nossas recomendações na página Protege tua candidatura.
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