A Nutricionista UAN Pleno III atua na gestão da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), garantindo a qualidade das refeições, a segurança alimentar e o cumprimento das normas sanitárias. Suas principais atividades incluem: 1. Gestão Operacional da UAN Supervisionar toda a operação da UAN, garantindo a eficiência dos processos. Coordenar a equipe de cozinha, incluindo cozinheiros, auxiliares e demais colaboradores. Monitorar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos. Assegurar a padronização dos preparos e porcionamento das refeições. 2. Controle de Qualidade e Segurança Alimentar Implementar e monitorar o Programa de Boas Práticas na cozinha. Realizar auditorias internas para garantir conformidade com normas da Anvisa (RDC 216/2004 e outras legislações vigentes). Acompanhar e registrar temperaturas de equipamentos e alimentos para garantir segurança alimentar. Monitorar e analisar sobras e desperdícios, propondo melhorias. 3. Planejamento de Cardápios e Avaliação Nutricional Elaborar cardápios balanceados de acordo com as necessidades dos clientes e padrões nutricionais. Ajustar preparações conforme restrições alimentares e solicitações especiais. Testar e validar receitas para garantir sabor e qualidade nutricional. 4. Gestão de Estoque e Custos Controlar pedidos e recebimento de insumos, garantindo a qualidade dos produtos. Gerenciar custos e otimizar o uso de ingredientes sem comprometer a qualidade. Supervisionar armazenamento e controle de validade dos alimentos. 5. Relacionamento com Clientes e Equipe Atender e orientar clientes sobre opções do cardápio e necessidades nutricionais. Promover treinamentos para a equipe sobre segurança alimentar, higiene e boas práticas. Trabalhar em conjunto com outras áreas (como chefs e supervisores) para garantir um serviço de excelência. 6. Relatórios e Indicadores de Desempenho Elaborar relatórios sobre qualidade, produção e satisfação do cliente. Monitorar KPIs da UAN, como custo por refeição, consumo per capita e índice de desperdício. Propor melhorias contínuas baseadas nos dados coletados.