Atividades: - Receber e conferir programação de produção do dia seguinte. - Responsável por toda a produção de pães - Responsável por toda a produção de pães - Cumprimento dos padrões de qualidade e higiene - Controlar validade e qualidade das matérias-primas. - Separar e organizar ingredientes conforme ficha técnica. - Verificar estoque de insumos (farinha, fermento, açúcar, melhoradores, recheios etc.). - Organização e controle da produção noturna - Pesagem correta dos ingredientes. - Operação de masseiras e outros equipamentos. - Pães franceses - Pães doces - Pães integrais - Pães especiais - Controle do ponto da massa (umidade, textura, elasticidade). - Aplicação de técnicas de fermentação (direta, esponja, pré-fermento). - Divisão e boleamento das massas. - Modelagem manual ou em modeladora. - Organização das peças em esteiras ou telas. - Controle do tempo e temperatura de fermentação. - Monitoramento da câmara de fermentação. - Pré-aquecimento e controle do forno. - Ajuste de temperatura e vapor. - Acompanhamento do tempo de cocção. - Avaliação do ponto ideal (cor, crocância, textura). - Retirada e organização dos pães nas grades de resfriamento. - Embalagem (quando necessário). - Organização dos produtos para abastecimento da loja. - Identificação de produtos (etiquetas, validade, lote). - Separação de encomendas. - Higienização de equipamentos e utensílios. - Limpeza do ambiente de trabalho. - Organização de câmaras frias e estoque. - Cumprimento das normas da Vigilância Sanitária. - Verificação do padrão de peso e tamanho. - Avaliação sensorial dos produtos. - Redução de desperdícios. - Comunicação de problemas ou falhas na produção. - Uso correto de EPIs. - Cumprimento das normas de segurança do trabalho. - Atenção aos riscos com equipamentos quentes e cortantes. - Produção focada no abastecimento da loja para o início da manhã. - Cumprimento de metas de volume. - Organização para garantir agilidade na abertura da padaria Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT Pagamento: R$1.518,00 - R$2.249,86 por mês Benefícios: - Auxílio-combustível - Celular da empresa - Convênios e descontos comerciais - Estacionamento gratuito - Vale-transporte Local do trabalho: Presencial