O(A) Chef de Cozinha será responsável por planejar, supervisionar e acompanhar o preparo e a montagem das refeições da unidade hospitalar, assegurando a qualidade das preparações, a segurança alimentar, a padronização dos processos e o cumprimento dos controles operacionais. Atua na liderança da equipe de cozinheiros e oficiais de cozinha, promovendo orientação, treinamento e desenvolvimento contínuo, garantindo a aplicação das boas práticas de manipulação, o cumprimento dos padrões de apresentação das refeições, o controle de desperdícios e a eficiência operacional da cozinha. Responsabilidades e atribuições - Liderar os cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas operacionais; - Acompanhar todo o fluxo produtivo das refeições, desde o pré-preparo até a montagem, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento do cardápio planejado; - Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas, técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização dos pratos; - Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, garantindo padronização, rendimento, controle de custos e qualidade dos processos; - Capacitar o time quanto à utilização correta dos fornos combinados, promovendo maior eficiência operacional, produtividade e padronização das preparações; - Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, segurança alimentar e segurança do trabalho em toda a operação; - Validar controles de cocção, temperatura, armazenamento, identificação, distribuição e rastreabilidade dos alimentos; - Realizar degustação das preparações, avaliando sabor, textura, apresentação e padrão de qualidade das refeições servidas; - Monitorar desperdícios, sobras limpas (SL), resto ingesta (RI) e perdas de produção, propondo ações corretivas e melhorias contínuas; - Acompanhar o fluxo do açougue, validando cortes, rendimento, aproveitamento de insumos e mapa de carnes com controle de perdas; - Atuar em conjunto com as técnicas de Nutrição plantonistas na condução da operação diária da unidade; - Apoiar o controle de compras, recebimento, liberação e consumo de insumos, validando quantidades e necessidades da produção; - Garantir a correta higienização, organização e conservação das áreas produtivas, equipamentos e utensílios; - Acompanhar a montagem e distribuição das refeições, assegurando organização, reposição e cumprimento dos padrões estabelecidos; - Apoiar o planejamento de produção, elaboração de cardápios, testes de receitas e implantação de melhorias operacionais; - Acompanhar disciplina, postura profissional, uso correto de uniformes, EPI e apresentação pessoal da equipe; - Participar da integração e treinamento de novos cuidadores; - Garantir o correto preenchimento e cumprimento dos controles, registros e indicadores obrigatórios da operação hospitalar. Requisitos e qualificações - Formação em Gastronomia. Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas. - Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares. Informações adicionais - Plano de Saúde e Odontológico - Treinamentos técnicos e comportamentais específicos para a função; - Biblioteca Comunitária; - Clube de Benefícios com descontos em compras com parceiros comerciais; - Espaço de Repouso exclusivo e climatizado para uso durante a intrajornada de trabalho; - Refeições balanceadas, preparadas pela equipe da cozinha; - Copa do Colaborador com disponibilidade de frutas, lanches e café; - Wellhub (Gympass) - Bem-Estar: Ações direcionadas à integração e saúde (física e emocional) como programas: - Cuidando de quem Cuida; - Ginástica Laboral; - Quick Massage; - Sexta-feira Gourmet; - Programa de reconhecimento "Passaporte do Cuidador". A Florence é um hospital de transição dedicado ao cuidado de pacientes, procedentes de hospitais gerais, que possuem um diagnóstico definido e ainda requerem uma intensidade alta de cuidado. Atendemos pacientes para reabilitação intensiva e cuidados paliativos de fim de vida. Representa um marco no tratamento humanizado, com instalações projetadas para criar uma atmosfera mais pessoal e acolhedora, possibilitando maior interação entre o paciente e seus familiares. Por isso, entre um ambiente com cuidados especializados ou com carinho e atenção, escolha os dois: escolha a Clínica Florence. Clínica Florence. Mais cuidado, mais vida.