Realizar desossa de todos tipos de cortes das peças, removendo a carne do osso com uso de faca; Colocar os ossos na esteira de descarte e a carne na esteira de Refile; Realizar atividades conforme normas e critérios estabelecidos pelo Controle de Qualidade e Ministério da Agricultura; Comunicar ao supervisor ou líder do setor, caso ocorra episódio de não conformidades no processo; Dentre outras funções relacionadas ao cargo.