Responsável por realizar o acabamento das peças de carne, retirando excessos de gordura, aparas e imperfeições, conforme os padrões de qualidade estabelecidos.
* Executar o refilo das peças de carne com faca apropriada;
* Garantir o peso e o corte corretos dos produtos;
* Seguir os padrões de higiene e segurança alimentar;
* Manter o local de trabalho limpo e organizado;
* Auxiliar no controle de perdas e rendimento.