O Fazzenda Park Resort está em busca de um (a) Chef Executivo dinâmico(a) e experiente para liderar toda a operação gastronômica do resort, garantindo excelência, padronização e inovação nos serviços de cozinha, contribuindo para a experiência encantadora dos hóspedes e a eficiência dos processos internos.
Esta é uma excelente oportunidade para um profissional dedicado contribuir ativamente para a construção de uma operação cada vez mais sólida, eficiente e encantadora.
**RESPONSABILIDADES**:
- Planejar, supervisionar e garantir a execução das refeições servidas em todas as áreas do resort;
- Organizar a produção diária da cozinha, definindo cronogramas por turno, distribuindo tarefas e supervisionando a execução para assegurar pontualidade e qualidade nas entregas;
- Revisar, criar e aprimorar cardápios com base em sazonalidade, perfil do hóspede e custo ideal, garantindo variedade, atratividade e viabilidade financeira;
- Conduzir diariamente o briefing operacional com a equipe de cozinha, alinhando informações de ocupação, eventos, dietas especiais e alterações de cardápio;
- Controlar estoques de insumos e ingredientes, supervisionando a execução de inventários e atuando diretamente no planejamento de compras em parceria com a área de suprimentos;
- Garantir o cumprimento rigoroso das normas da vigilância sanitária, supervisionando práticas de manipulação, armazenamento e higienização conforme o Manual de Boas Práticas;
- Liderar e desenvolver a brigada de cozinha (cozinheiros, auxiliares, confeiteiros, estoquistas e líderes de turno), promovendo capacitação técnica contínua, avaliações periódicas e plano de sucessão.
- Implantar e manter atualizados os procedimentos operacionais padrão (POPs), instruções de trabalho e fichas técnicas, promovendo padronização, rastreabilidade e segurança.
- Desenvolver e implementar a visão estratégica para todas as operações culinárias do resort, alinhando a identidade gastronômica ao padrão de excelência do Fazzenda.
- Atuar de forma próxima à operação, garantindo agilidade, alinhamento e excelência na execução dos serviços.
**Requisitos**:
- Formação em Gastronomia ou áreas correlatas;
- Experiência consolidada em gestão de cozinhas profissionais de grande porte (hotéis, resorts ou cruzeiros);
- Conhecimento em gestão de pessoas, planejamento de cardápio, controle de Custos e segurança alimentar;
- Capacidade de liderar grandes equipes e manter padrões elevados em ambientes de alta demanda;
- Disponibilidade para atuar em horários flexíveis, incluindo finais de semana e feriados;
**INFORMAÇÕES ADICIONAIS**:
- O Fazzenda Park Resort está localizado na Rua João Mathias Zimmermann, 2299, Gaspar, Santa Catarina.