A função de nutricionista em produção envolve prestar assistência nutricional a indivíduos e coletividades, garantindo sua segurança e bem-estar. O profissional é responsável por organizar unidades de alimentação e nutrição, controlando a qualidade dos alimentos e o ambiente em que eles são preparados.
Além disso, o nutricionista em produção deve realizar controle higiênico-sanitário constante para evitar riscos à saúde pública e garantir a conformidade com os padrões regulamentares. Outra importante responsabilidade é ajustar os cardápios às necessidades nutricionais da clientela, considerando hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.
O papel do nutricionista também inclui informar valores nutricionais e ingredientes dos alimentos, além de elaborar fichas técnicas com receitas padronizadas. É essencial supervisionar a produção, desde a seleção de fornecedores até o armazenamento e preparo dos alimentos, garantindo a qualidade e a segurança dos produtos.
Para alcançar esses objetivos, o nutricionista em produção deve possuir habilidades analíticas e gerenciais, capacitando-se continuamente para lidar com as demandas constantes da área de nutrição. Além disso, é fundamental uma boa comunicação para trabalhar de maneira eficaz em equipe e atender às necessidades da clientela.
Outras tarefas importantes incluem monitorar o controle de pragas e vetores, acompanhar inspeções sanitárias e prestar informações aos órgãos de fiscalização, além de reduzir sobras e desperdícios.