O profissional responsável pelo preparo de alimentos deve garantir o padrão de qualidade, sabor, apresentação e segurança alimentar.
Principais atribuições:
1. Preparar refeições conforme cardápio, receitas e orientações do chef ou nutricionista;
2. Coordenar e executar o pré-preparo (mise en place) e preparo dos alimentos;
3. Montar pratos e porções, zelando pela apresentação e temperatura adequada;
4. Controlar tempo de cozimento e uso correto de equipamentos de cozinha (fornos, fogões, processadores, etc.);
5. Auxiliar na elaboração de listas de compras e controle de insumos;
6. Mantenha a organização e limpeza do ambiente de trabalho e dos utensílios utilizados;
7. Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos (BPF);
8. Acompanhar a validade e o armazenamento correto dos alimentos;
9. Orientar e supervisionar auxiliares de cozinha e ajudantes, quando necessário.