- Supervisionar as atividades da equipe de desossa traseira- Garantir o cumprimento das metas de produção, rendimento e qualidade- Acompanhar indicadores do setor e propor melhorias nos processos- Assegurar o cumprimento das normas de segurança, qualidade e boas práticas de fabricação- Realizar gestão de pessoas, controle de absenteísmo, treinamentos e desenvolvimento da equipe- Monitorar o correto aproveitamento da matéria-prima e padrões de corte- Atuar em conjunto com os setores de qualidade, manutenção e produção