Desenvolver habilidades para manipulação de alimentos é fundamental no cargo de sushiman. É crucial estimar as quantidades certas, descongelar, desossar peixes, limpar e higienizar frutas e vegetais.
* Cortar, picar e triturar alimentos são etapas críticas antes de prepará-los.
Verificar a qualidade dos alimentos envolve verificar o acondicionamento, armazenamento, validade, aparência e cheiro dos produtos. Além disso, devemos degustar e retirar amostras para análise, controlar o tempo de manipulação e etiquetar os alimentos já manipulados ou in natura.
Mínimizar riscos de contaminação exige usar uniforme e Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), higienizar mãos e antebraços, utensílios, equipamentos e bancadas. É importante controlar a temperatura dos equipamentos de refrigeração e separar a manipulação de alimentos crus e cozidos.
O controle do desperdício envolve verificar pré-preparo, desossamento e limpeza de peixes, sobras e perdas, pesar alimentos e reaproveitar aparas de peixes. Por fim, planejar o trabalho implica testar funcionamento de equipamentos, solicitar manutenção, reposição de utensílios, verificar quantidade de pré-preparados e requisitar alimentos ao estoque.
Habilidades e Qualificações
* Excelente habilidade em trabalhar com alimentos, especialmente com peixes frescos;
* Conhecimento sobre técnicas de corte, prensagem e apresentação de sushi;
* Aptidão para trabalhar em equipe e seguir rotinas;
* Sentido de responsabilidade por garantir a segurança alimentícia;
* Disponibilidade para aprender novas técnicas e procedimentos.
Vantagens
Oferecemos uma ambientes dinâmico e criativo para desenvolver habilidades e conhecimentos em manipulação de alimentos. Com nossa equipe experiente e dedicada, você estará em contato constante com especialistas na área.
Outros
Nossa empresa valoriza a honestidade e integridade em todos os aspectos da atividade. Embarquem conosco na jornada de crescimento profissional e pessoal!