Requisitos da Vaga
Nossa empresa busca um profissional qualificado para exercer o cargo de Supervisor de Cozinha.
A competência técnica principal inclui gestão de cozinha, controle de estoque e custo, gestão de equipe e normas de higiene e segurança alimentar.
* Gestão Operacional: supervisionar a preparação e o serviço de alimentos, garantindo padrões de qualidade e segurança alimentar. Planejar e organizar a rotina da cozinha, incluindo horários de produção e operação. Monitorar tempo de produção e garantir que os prazos sejam cumpridos.
* Liderança de Equipe: liderar e treinar a equipe de cozinheiros, distribuindo tarefas e monitorando a performance. Coordenar escalas de trabalho, garantindo que a equipe esteja adequada às demandas do serviço. Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho colaborativo.
* Controle de Estoque e Pedidos: controlar o estoque de ingredientes, verificar necessidade de reposição e fazer pedidos de insumos. Gerenciar armazenamento adequado dos alimentos e controle de desperdício. Realizar inventários periódicos e garantir a utilização eficiente dos produtos.
* Garantia de Padrões de Higiene e Segurança: assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção. Realizar inspeções periódicas e corrigir possíveis desvios nos procedimentos de limpeza e manipulação de alimentos.
* Desenvolvimento e Aperfeiçoamento de Cardápios: colaborar no desenvolvimento de novos pratos e na melhoria do cardápio, considerando custos, qualidade e tendências. Ajustar o cardápio conforme feedback dos clientes e da equipe, mantendo a inovação e a diversidade nas opções oferecidas.
* Controle Financeiro: gerenciar o custo dos alimentos, mantendo a operação dentro do orçamento estabelecido. Analisar relatórios de custos e desperdícios, sugerindo melhorias para otimização de recursos.
* Manutenção de Equipamentos: monitorar o uso adequado dos equipamentos de cozinha e solicitar manutenções ou substituições quando necessário. Garantir a correta limpeza e conservação dos utensílios e maquinários.
* Apoio ao Atendimento: trabalhar em parceria com a equipe de atendimento para garantir que os pratos sejam servidos corretamente e dentro dos padrões exigidos. Resolver problemas relacionados a pedidos de clientes e adaptar a produção quando necessário.
Competências Requeridas
* Liderança
* Comunicação Eficaz
* Resolução de Problemas
* Organização e Planejamento
* Orientação para Resultados
* Flexibilidade e Iniciativa
Benefícios
Trabalho em equipe colaborativa, desenvolvimento de habilidades técnicas e comportamentais, oportunidade de crescimento profissional e compensação competitiva.